San Sebastián toma pintxos de la misma manera que otras ciudades toman la buena comida. Las barras son serias, los ingredientes son obtenidos con cuidado, y los lugareños comen de pie porque la comida es lo suficientemente buena como para parar sin necesidad de una silla.

Este recorrido de tres horas se traslada desde Gros, el barrio de surf que la generación más joven de la ciudad ha hecho suyo, cruzando el río y hacia la Parte Vieja, donde los bares de pintxos llevan décadas funcionando. Empiezas en Plaza Cataluña, una plaza que muestra cómo se ve la ciudad cuando los turistas no están alrededor, y te mudas a Casa Senra por setas a la brasa en capas de foie gras y alioli, servidas con un zurito. En Piripi, una tienda de vinos naturales en el corazón de Gros, construyes tu propia Gilda y degusta Gazta Zaharra, el queso de oveja añejo que los pastores de la ciudad han elaborado a partir de las sobras de Idiazabal durante generaciones.

Plaza Okendo cubre la historia de Belle Époque antes de Mesón Martín, La Cepa desde 1948 para calamar asado con Txakoli, y Sidreria Beharri para txuleta con sidra vertida directamente del barril. Otaegui cierra el recorrido: abierto desde 1886, inventó la pantxineta y todavía la hace de la misma manera, tomada para ir y comérsela en el bulevar afuera.

¡Ven a comer a tu paso por una de las grandes ciudades foodie de Europa!