Tres siglos de historia alimentaria viven dentro de una caminata de tres horas por el centro de Raleigh, y esta ruta llega a cinco de los mejores bocados que hay en ella. Comienza en Moore Square, una de las dos únicas plazas públicas que sobreviven del plan de 1792 de la ciudad, y se dirige hacia el oeste a través de la antigua red comercial hacia el Distrito de Almacenes, donde los edificios de ladrillo rojo alguna vez albergaban oficinas de carga, tabaco y ferrocarril. Todo el paseo se asienta bajo viejos robles, fácil para los pies.

Cinco paradas, y no hay dos que pertenezcan a la misma tradición. Comenzarás con un Char Siu Bao al vapor, un bollo de cerdo a la barbacoa cantonés, en una habitación que es parte cervecería, parte librería, parte puesto de flores. Luego viene un spread libanés construido sobre recetas familiares llevadas hace más de un siglo: hummus, baba ghanouj, fattoush, pollo shawarma y kibbee mikli. Después es barbacoa integral, picada fina y afilada con vinagre, como lo ha hecho el este de Carolina del Norte desde hace tres siglos. En algún lugar del camino, tu guía te entrega nuestro Secret Dish, que permanece secreto hasta que está frente a ti. El paseo se cierra con una degustación de chocolate de tres barras dentro de un depósito ferroviario convertido, hogar de una fábrica de chocolate de frigo a barra.

Tu guía vive aquí, y en esta ruta Secret Food Tours, te explicarán por qué la discusión de la barbacoa entre el este y el oeste de Carolina del Norte todavía se calienta, qué significó East Hargett Street para Black Raleigh en la década de 1920, y a cuál de estas cocinas llevan a su propia familia. Los grupos se mantienen pequeños, por lo que siempre hay espacio para preguntar.

Saldrás lleno, y con un Raleigh en el centro de la ciudad realmente sabes caminar. La mayoría de los invitados regresan al menos a una de estas cinco paradas antes de regresar a casa.