Descubre los vibrantes sabores de Kinilaw, la respuesta filipina al ceviche y uno de los platillos isleños más emblemáticos del país. Esta experiencia inmersiva de 2 horas te lleva del animado mercado a la preparación práctica y degustación.

Kinilaw es un plato tradicional filipino de mariscos crudos frescos curados en ácidos naturales como vinagre y calamansi jugo. Mucho antes de la refrigeración, las comunidades costeras de Filipinas perfeccionaron este método refrescante de “cocinar” pescado sin calor.

A diferencia del ceviche latinoamericano, el kinilaw típicamente incluye vinagre de coco nativo, calamansi (lima filipina), jengibre, cebolla roja, chile y, a veces, leche de coco cremosa para el equilibrio. El atún fresco, el tanigue (caballa española) o los peces de arrecife locales son comúnmente utilizados.