Comience su experiencia inolvidable en la histórica finca familiar Ščuka en el pintoresco pueblo de Kobjeglava, a poca distancia en coche del pueblo medieval de Štanjel. Esta casa boutique de prosciutto tiene sus raíces en más de medio siglo de tradición familiar y artesanía artesanal, donde los métodos tradicionales y el clima kárstica natural dan forma a cada producto que probará.

Su visita guiada comienza bajo el majestuoso dosel de una morera con forma de paraguas de 300 años de antigüedad, un monumento vivo simbólico que cuenta la historia de la sericultura y el patrimonio entrelazado de la artesanía local transmitida de generación en generación.

Entra en la prosciutteria, una de las más raras de su tipo, donde los prosciuttos, la panceta y otras carnes curadas se secan de forma natural utilizando el aire puro kárst y el viento refrescante de Bora. Experimente de primera mano cómo maduran los cortes premium en bastidores de madera, con cada etapa del proceso monitoreada manualmente, tal como las generaciones pasadas lo perfeccionaron. El clima único, no tocado por métodos artificiales o humo, permite que las carnes desarrollen sabores ricos y auténticos.

A medida que explora, aprenda sobre la historia y el patrimonio de la familia, desde el trabajo pionero de Franc Ščuka, que formalizó los métodos de curado del prosciutto en la década de 1960 hasta la actualidad, donde la familia Ščuka continúa manteniendo y compartiendo su pasión por la artesanía tradicional.

La visita culmina en una experiencia de degustación gourmet, donde degustarás una selección de los mejores productos y descubrirás cómo el tiempo moldea sus ricos sabores y texturas. Deléitese con prosciuttos de 12, 24 y 36 meses, junto con la pancetta Morus, quesos locales, aceitunas y pan recién horneado, perfectamente maridados con su elección de vino Teran, vino Malvazija o uva natural jugo.

Esta experiencia inmersiva no solo te introduce a los sabores de las auténticas carnes curadas kársticas sino también al legado cultural que les da forma. Al final de tu visita, tendrás la oportunidad de adquirir tu prosciutto favorito.