Comenzará esta experiencia a última hora de la tarde, en la bodega del Domaine de Soustres. Su guía le llevará por los viñedos para descubrir antiguas variedades de uva como la garnacha y la cariñena. A continuación, atravesará un olivar donde, según la temporada, podrá recoger moras silvestres. La subida continúa hasta un mirador excepcional, que ofrece un panorama de 360° de los alrededores: el Etang de Montady, el Macizo de la Clape, Narbona y las estribaciones del Caroux. Una vez en la cima, disfrute de una copa de vino mientras el sol se pone en un entorno tranquilo y mágico. El descenso se realiza a la luz de las antorchas a través de un bosque de pinos hasta la bodega. Allí, descubrirá el mundo de la finca en una visita nocturna seguida de una agradable degustación de vinos y productos locales (embutidos, quesos, aceitunas).