En el corazón de la campiña de Salento se encuentra un tesoro escondido tallado en piedra, un molino de olivos subterráneo del siglo XVI, que alguna vez fue impulsado por animales y viento.

Construido dentro de una cueva natural y posteriormente ampliado, el molino fue utilizado de noviembre a mayo para producir olio lampante, alguna vez la principal fuente de luz de la región. Aquí, burros con los ojos vendados accionaban muelas, y los trabajadores conocidos como trappitari vivieron bajo tierra durante meses, guiados por el maestro del molino —el Nachiro.

Durante su visita, explorará maquinaria de piedra original, áreas de almacenamiento de aceitunas y antiguos sistemas de prensado.

La experiencia termina con una degustación guiada de aceite de oliva, con dos aceites de oliva virgen extra regionales maridados con pan tradicional elaborado con trigo duro Senatore Cappelli. Aprenderás a reconocer sabores, aromas, y cómo usar el aceite de oliva en su mejor momento.

Leyenda e historia se mezclan aquí. Según el mito local, la carretera cercana al molino estaba embrujada por strìare —brujas que obligaban a los viajeros nocturnos a bailar hasta el amanecer. Estas historias, compartidas con pasión y humor, hacen que la visita sea aún más inmersiva.

Si eres un amante de la comida, un entusiasta de la historia o un viajero cultural, este tour ofrece una inmersión profunda en las raíces menos conocidas del Salento: escondidas bajo tierra, llenas de historias y ricas en sabor.