Sumérgete en la rica historia y la artesanía del queso parmesano con una visita guiada a una lechería tradicional seguida de una deliciosa experiencia de degustación. Esta visita lo llevará a través del proceso completo de producción y le presentará los distintos sabores de los quesos parmesanos envejecidos a la perfección, todos maridados con vino regional Lambrusco DOC.

La experiencia comienza en una lechería local de gestión familiar que utiliza métodos de cultivo sostenible y orgánicos. Su guía le presentará el sistema de circuito cerrado de la lechería, que comienza en los campos donde cultivan alimento orgánico para sus vacas. Estas vacas producen la leche de alta calidad utilizada para crear auténtico queso parmesano. Seguirás todo el proceso, desde la transformación de la leche cruda en queso hasta la formación de las ruedas icónicas.

Como parte del recorrido, serás testigo de cada etapa del proceso de elaboración del queso, desde cuajar la leche hasta dar forma al queso en moldes, y aprenderás sobre las técnicas tradicionales utilizadas para asegurar la más alta calidad. Después de esto, ingresará al almacén de envejecimiento, una vista impresionante donde se almacenan más de 6,000 ruedas de queso durante meses, desarrollando lentamente los complejos sabores por los que el parmesano es conocido. Su guía le explicará el papel crítico que juega el envejecimiento, desde 12 meses hasta más de 36 meses, lo que realza la textura y el sabor de cada rueda.

La segunda parte de tu visita se trata de degustación. Se le guiará a través de una degustación de quesos parmesanos envejecidos en diferentes etapas, cada uno ofreciendo un perfil único, desde sabores jóvenes y suaves hasta las características agudas y a nuez de los galardonados quesos envejecidos durante más de 36 meses. Esta degustación cuidadosamente seleccionada destaca cómo el tiempo afecta el sabor y la textura del queso, haciendo de cada bocado un nuevo descubrimiento.

Para complementar la degustación, disfrutarás de un maridaje con DOC Lambrusco, un vino tinto espumoso de la región de Emilia-Romaña. Las notas brillantes, afrutadas y la acidez del vino proporcionan un perfecto contrapeso a los ricos y salados sabores del parmesano. Para aquellos que prefieran opciones sin alcohol, también estará disponible agua mineral, lo que le permitirá limpiar su paladar entre degustaciones y apreciar plenamente las sutilezas de cada queso.

Este tour ofrece una combinación perfecta de educación e indulgencia, proporcionando información sobre la producción de uno de los quesos más emblemáticos de Italia, al tiempo que le permite saborear los distintos sabores y texturas del parmesano en varias etapas de envejecimiento.