¡Hola!

El primer paso será mostrarte los ingredientes que puedes encontrar en los hogares oaxaqueños. Una de las ventajas de nuestra experiencia es que contamos con un huerto con hierbas orgánicas y chiles. Hacemos quesillo y queso fresco todos los días.

Mi hijo Baldo compartirá sus conocimientos sobre el mezcal, y tendremos una degustación donde podrás degustar todo lo que quieras, junto con agua fresca, refrescos y jugos. ¿Bocadillos? Por supuesto, pero hay que hacerlo a la manera oaxaqueña, que significa gusanos, chicatanas, y chapulines.

¿Has oído hablar del metate y cómo se hacen las tortillas a mano? Además de tortillas, haremos tetelas, memelas y tlayudas. Haremos diferentes salsas usando ingredientes de temporada, todos cocinados en comal, leña y brasas de carbón. El mole es emblemático de la cocina oaxaqueña, y cocinaremos uno de los siete moles usando el metate. No te puedes ir sin probar el mole negro, el chocolate de agua, el café olla, el helado, y un delicioso pastel.

Todos participarán en el proceso, cortando, moliendo, haciendo salsas, y por supuesto, comiendo. Recuerda, cuando visites una casa en Oaxaca, debes venir con el estómago vacío.

Las clases están disponibles en inglés y español. Ofrecemos clases para veganos y vegetarianos, siempre y cuando me avises con anticipación. Me emociona enseñarte todo sobre la cocina oaxaqueña.