Todo el menú gira en torno al antiguo y majestuoso horno de leña de la finca que data de 1700.
Utilizando materias primas de cosecha propia junto con ingredientes de una cadena de suministro muy corta, partiremos en un viaje sensorial para descubrir una de las tradiciones culinarias más antiguas de Apulia: EL FORNELLO (horno antiguo).