Partiendo de Montalbano, llegaremos a la llanura del olivar y al antiguo camino de Traiana que en el pasado conectaba Roma con Brindisi y hoy en día une Fasano y Ostuni con un sendero para bicicletas pavimentado, casi sin tráfico, lleno de lugares de interés que describen lo que La vida rural solía ser así.  Durante el recorrido explicamos la historia del aceite de oliva, desde el cultivo hasta la recolección de aceitunas que describen los diferentes métodos de producción según su uso final: desde el aceite de la lámpara hasta el virgen extra de alta calidad, le contaremos la historia y la historia. La pasión se desarrolló a lo largo de los siglos, siempre en estrecha conexión con la comunidad local. En el camino visitaremos un hipogeo con un molino de aceite con piedras de molino y prensas antiguas, una granja fortificada de masseria, un molino moderno y un campo de olivos centenario. Es posible organizar una degustación de aceite de oliva virgen extra.