Llegará a un restaurante informal de sushi cerca del lago Tazawa, en la prefectura de Akita, una región conocida por su arroz de alta calidad y mariscos frescos. Al adentrarte, una guía te presenta la sesión y te ayuda a orientarte hacia lo que te espera. El entorno es relajado y acogedor, reflejando la cultura del sushi cotidiano que disfrutan los lugareños, en lugar de la formalidad de cenar sushi de alta gama.
El chef de sushi se para ante ti y camina a través de las técnicas centrales del nigiri, demostrando cada paso de cerca. Luego le das forma al arroz, del nigiri, y ensambla tus propias piezas bajo la dirección del chef. Tu guía traduce y facilita en todo momento, por lo que sigues con claridad y haces preguntas directamente al chef durante la sesión.
Al final de la clase de 90 minutos, tiene— prensado a mano — tu propio sushi nigiri usando técnicas que te ha mostrado un profesional que trabaja. Te sientas y comes el sushi que hiciste, terminando la sesión con un sabor directo de tu propio trabajo. Cualquier bebida o comida adicional se puede pedir por separado y pagar in situ antes de salir.