Llega a un restaurante informal de sushi en Mito, la capital de la prefectura de Ibaraki, una región conocida por sus mariscos frescos procedentes de la costa del Pacífico. A medida que entra, su guía le presenta el entorno y el chef, cerrando la brecha lingüística y ayudándole a acomodarse antes de que comience la sesión práctica. El acceso costero de Ibaraki significa que los ingredientes con los que trabajas reflejan una genuina cultura gastronómica local.
El chef demuestra técnicas de nigiri y rollo directamente frente a ti, y tú sigues, moldeando y presionando cada pieza tú mismo. Su guía traduce las instrucciones en tiempo real, para que pueda seguir de cerca la guía del chef y hacer preguntas a medida que surjan. Trabajas a través de los pasos a un ritmo que te permite refinar tu agarre y técnica en lugar de simplemente observar desde la distancia.
Al final de la sesión, has ensamblado un plato completo de sushi hecho enteramente por tus propias manos. El chef y guía están disponibles para preguntas finales antes de que te sientas a comer lo que has preparado, terminando la experiencia de 90 minutos con los resultados de tu propio trabajo frente a ti.