Comience con un paseo por los extensos viñedos de la familia. Su visita le llevará entonces al corazón de la finca: la Acetaia. En la Acetaia se elabora el emblemático Vinagre Balsámico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, un proceso que implica el envejecimiento lento del mosto de uva trebbiano en una serie de barricas de madera, algunas de las cuales tienen más de un siglo de antigüedad. Estos barriles imparten aromas y sabores únicos al vinagre en el transcurso de 12 a 25 años o más, produciendo el rico y complejo vinagre balsámico amado en todo el mundo. Guiado por apasionados expertos, profundizarás en los detalles de este complejo proceso, desde la cuidadosa selección de las uvas hasta el control preciso del entorno de envejecimiento. Después de esta introducción, realice una degustación guiada de tres vinagres balsámicos tradicionales distintos, cada uno mostrando las diferencias matizadas creadas por los diferentes períodos de envejecimiento. Habrá maridaje también con queso parmesano local. La finca también alberga un encantador museo del vino, ubicado en un edificio del siglo XIX bellamente restaurado. El museo ofrece un fascinante vistazo al pasado con una colección de herramientas y equipos vintage utilizados en la vinificación y el cultivo de la uva.