Este itinerario propone una jornada de descubrimiento entre la costa adriática y el interior de Apulia, combinando historia, naturaleza, gastronomía y artesanía. Comenzamos en Polignano a Mare, famoso por sus acantilados y cuevas marinas, y continuamos hasta Monopoli, donde exploramos el centro histórico con la Catedral de la Madonna della Madia y el Castillo de Carlos V. Tras un paseo por el antiguo puerto, la excursión continúa hacia las excavaciones de Egnazia, un yacimiento arqueológico romano, y el parque rupestre de Lama d'Antico, caracterizado por sus cuevas y asentamientos. En Speziale, una parada de picnic entre olivos ofrece productos locales a 0 km. Continuamos hacia Cisternino y Locorotondo, dos de los pueblos con más encanto del Valle de Itria. Tras una visita al Salumificio Santoro, cruzaremos la Selva di Fasano y regresaremos a Polignano a Mare para asistir a una clase de cocina, en la que aprenderemos a preparar orecchiette, focaccia y pasteles de almendra, el colofón perfecto para un día inmerso en la cultura de Apulia.