Saliendo de la ciudad de Oaxaca, a solo 17 km del centro de la ciudad, viajaremos al destino del Valle de Etla, donde «Quesillo y papel» es la actividad comercial artesanal distintiva de este lugar. Primero, visitaremos una antigua planta hidroeléctrica ubicada en San Agustín Etla, donde hay una cooperativa dedicada a fabricar papel con fibras naturales de la región, como corteza de árboles, ramas, flores, pigmentos y algodón. Este taller ofrece artículos a la venta, como cuadernos y joyas de papel hechas a mano.

También visitaremos el Centro de las Artes de San Agustín, conocido como CasA, un edificio enigmático por su arquitectura y exposiciones de arte contemporáneo. La espectacular Ex Fábrica de Hilados y Tejidos La Soledad, fundada en 1883, donde se fabricaba tela de algodón crudo, es icónica por su arquitectura y sus exposiciones de arte y cultura contemporáneos.

Y para concluir, descubre los secretos de Quesillo, un queso con una textura y un sabor únicos. Entre todos los quesos del mundo, este es originario de Oaxaca y se crea dentro de una familia productora de quesos que también elabora quesillo y requesón. Esta es la parte final de la excursión.