La mayoría de las personas que visitan Praga recorren el castillo y el casco antiguo, y deberían hacerlo. Pero el sábado por la mañana en Náplavka es donde los lugareños realmente pasan su fin de semana, y muy pocos turistas alguna vez encuentran su camino allí.
La chef Mariko, una personalidad culinaria de Los Ángeles que pasó años cocinando en privado para la lista A de Hollywood antes de construir una de las experiencias gastronómicas más solicitadas de Praga, te lleva por el mercado de la forma en que ella misma lo come. Eso significa saber qué vendedores buscar, qué ingredientes de temporada valen la pena el derroche esta semana, y cuáles probar antes de llegar a la cocina.
Pasearás por los puestos frente al río mientras el mercado se llena de energía sabatina: el olor a pan fresco, café tostado y flores recién cortadas. Pruebe ostras, quesos locales, embutidos y productos de temporada. Recoja una sidra especiada, un capuchino o una cerveza artesanal local de uno de los vendedores. En el camino, Mariko comparte las historias detrás de lo que estás probando: los productores, las tradiciones y los ingredientes que definen la cultura gastronómica checa. ¿Detectar algo que te llame la atención? Señalelo: los invitados ayudan a elegir los ingredientes que Mariko utilizará para el brunch.
El menú nunca se fija de antemano. Tú y Mariko compran lo que es hermoso ese día, luego deciden juntos lo que estás cocinando.
Después del mercado, es un corto paseo a lo largo del río hasta el luminoso estudio del siglo XIX de Mariko, escondido debajo de la fortaleza de Vyšehrad con vistas a Moldava hasta el castillo de Praga. En verano, la terraza se abre. En invierno, te acomodas en el calor de una cocina abierta que huele a hierbas, espresso, y cualquier cosa dulce que ya esté en el horno.
Lo que sigue es una clase de cocina práctica y un brunch largo y relajado. Mariko le guía a través de las técnicas, desarrolladas en más de 2,400 eventos culinarios y cocinas privadas en cuatro continentes, y las hace sentir completamente accesibles. El menú cambia semana a semana pero siempre incluye una charcutería de mercado y tabla de quesos, un clafoutis de fruta recién horneado hecho desde cero, y un brunch completo de huevos de granja, carnes locales, productos de temporada y pan caliente con mermeladas y pestos hechos en casa.
Prosecco fluye por todas partes. Las bebidas espresso, los tés artesanales y las opciones artesanales a prueba de cero están disponibles desde la llegada hasta el plato final.
Para cuando te sientas a comer, has visto un lado de Praga que la mayoría de los visitantes nunca hacen, aprendiste técnicas que realmente usarás en casa y compartiste una mañana con Mariko y un pequeño grupo de compañeros de viaje de todo el mundo. Es una mañana agitada que de alguna manera todavía se siente como la parte más relajada de tu viaje.
Los huéspedes lo llaman constantemente el punto culminante de su estancia en Praga.
