Llegue a Matsumoto, una ciudad castillo bien conservada donde la artesanía tradicional es parte de la vida cotidiana. Ve a un restaurante informal de sushi o marisco listado en Tabelog seleccionado por su ambiente accesible y su cocina de trabajo.

Conoce a tu guía, quien te presentará el formato de la clase antes de demostrar técnicas nigiri. Observe como su guía le muestra cada paso, explicando cómo dar forma y presionar el arroz y agregar coberturas.

Luego, tome su turno: presione, moldear y ensamblar el arroz y los aderezos utilizando los métodos demostrados por su guía. Cuando surja alguna pregunta sobre los ingredientes o la cultura japonesa del sushi, pregúntele a su guía durante la sesión.

Al final de la sesión de 90 minutos, tendrás un conjunto completo de piezas de sushi en forma de mano hechas por ti. Siéntate a comer lo que tienes preparado, terminando la clase con un resultado directo de tu propio trabajo. Las técnicas que practicaste, desde el manejo del arroz hasta la conformación de nigiri, son las que puedes volver a probar en tu propia cocina.