En general, la experiencia se divide en dos momentos centrales; una expedición de compras en los mercados y una clase de cocina en un viaje en barco por los impresionantes jardines flotantes de Xocmilco (Chinampas).
El viaje
Ofrecemos un servicio de recogida desde Condesa hasta el centro de Xochimilco. La recogida suele programarse a las 9:oo am. A su llegada al Restaurante Dalia, le doy la bienvenida con un café tradicional caliente y tostadas. Es de mencionar que Restaurante Dalia también es un colectivo cultural femenil que vende productos artesanales.
Los mercados
Pasaremos por el icónico ajetreo y bullicio de un mercado mexicano. Pero, este mercado es único porque todas las verdes se cosechan de las Chinampas. Ahí, compraremos queso fresco, verduras, y tortillas hechas a mano, entre otros ingredientes, para nuestro almuerzo (Tlapique).
El viaje en barco
Montaremos un taxi en bicicleta desde los mercados hasta el muelle Fernando Celada, uno de los embarcaderos más importantes con acceso a la reservación natural, el cual es perfecto para apreciar el paisaje y su flora y fauna. Abordamos una Trajinera (barco tradicional de colores) y exploramos los canales hipnotistas allí.
La clase de cocina
Mientras paseamos por los canales entre las antiguas chinampas, cocinaremos (y luego comeremos) un manjar local, un tamal llamado Tlapique. Luego, usando mi ropa tradicional, voy a contar la historia, simbolismo y significado de mis aderezos y algunas leyendas regionales, mitos y tradiciones.
El Santuario
¿Qué sería visitar Xochimilco sin conocer el Axolotl? Entonces, antes de terminar nuestro viaje, nos detendremos por un santuario de Axolotl. Los axolotls son las salamandras endémicas de Xochimilco, tristemente en peligro de extinción, aunque ampliamente utilizadas en la investigación científica debido a su capacidad para regenerar extremidades, branquias y cerebros.
Por último, pero no menos importante
Luego terminaremos la experiencia con una tostada 'Toritos' (fruta jugo con mezcal) y terminaremos el recorrido a la 1h30pm en Dalai; desde allí, puedes esperar tu paseo o pasar a tu próximo destino o tal vez seguir explorando el fantástico centro de Xochimilco.
