Comience con una bienvenida en la lechería y la distribución de un kit de higiene para visitantes (prendas de cubierta protectora) para garantizar el acceso seguro a las áreas de producción de alimentos. Un guía experto le presentará la historia del Parmigiano Reggiano, una excelencia que durante más de nueve siglos ha seguido un estricto código de producción basado en solo tres ingredientes: leche, sal y cuajo.
Entra en el corazón del proceso y sé testigo de la transformación mágica de la leche. Durante el recorrido matutino, dentro de las icónicas cubas de cobre, observa a los maestros queseros en el trabajo mientras extraen la “gemella”, la masa de queso que se convertirá en una rueda de Parmigiano Reggiano. Es aquí donde la precisión artesanal marca la diferencia entre un producto ordinario y una excelencia de la PDO.
Continúa hacia la sala de drenaje, donde el queso recién formado se coloca en moldes para tomar su forma final. Vea cómo cada rueda recibe las marcas de origen distintivas que garantizan su autenticidad y trazabilidad.
A continuación, visite la sala de salmuera, etapa crucial donde las ruedas se sumergen en una solución natural de agua y sal durante varias semanas. Este proceso no solo le da al Parmigiano Reggiano su característico sabor salado sino que también permite la formación natural de la cáscara externa sin el uso de conservantes.
La parada más impresionante del recorrido es sin duda el almacén envejecido. Aquí te encontrarás rodeado de miles de ruedas dispuestas en imponentes estantes de madera. En este silencio casi sagrado, descubre cómo el tiempo transforma el queso. Observe la limpieza e inspección de las ruedas, conozca las diferencias entre etapas de envejecimiento (12, 24 y 36 meses), y descubra cómo la tradicional “prueba de martillo” realizada por expertos certificados garantiza la calidad del producto final.
Al final de la visita guiada llega el momento más esperado: la degustación Parmigiano Reggiano. En un ambiente acogedor y auténtico, descubre cómo el tiempo transforma el sabor, textura y aromas del Rey de los Quesos.
Elija entre dos opciones de experiencia diferentes:

• Opción 1: Visita Guiada con Degustación de Parmigiano Reggiano
  Un análisis sensorial completo diseñado para apreciar la evolución del sabor a través de las principales etapas de envejecimiento de Parmigiano Reggiano DOP: 12 meses, 24 meses y 30+ meses.
  La degustación se acompaña de hojaldre artesanal, galletas Parmigiano, y agua mineral. Una propuesta sencilla y pura, ideal para quien quiera enfocarse por completo en el queso.
• Opción 2: Tour Lechero con Almuerzo Ligero Emiliano
  Para aquellos que desean una experiencia gastronómica completa en el corazón del Valle de la Alimentación, esta opción marida la visita con un generoso plato de especialidades típicas emilianas.
  El almuerzo ligero incluye:
• Selección de carnes curadas artesanales (Prosciutto Crudo di Parma, Salame Tradicional y el preciado Fiocco di Culatello);
• Degustación de quesos (Parmigiano Reggiano añejado 24 meses y especialidades locales frescas como caciotta y ricotta);
• Mardajes Gourmet.
  Puedes acompañar tu almuerzo con una copa de vino local.