En este tour en Oaxaca, obtendremos un curso intensivo comestible sobre los elementos que son la base de la cocina tradicional oaxaqueña, así como sobre cómo se salvaguardan. Recorreremos los mercados del barrio y visitaremos restaurantes caseros y los puestos de vendedores ambulantes, deteniéndonos a probar algunos de los platillos y bocadillos más emblemáticos de Oaxaca, desde memelas hasta huevos cocinados en el comal. Probaremos el maíz local en diversas formas y veremos cómo se transforma de grano a tortilla, en el proceso aprendiendo sobre el papel clave que aún juega en la cocina y cultura oaxaqueña. En el camino conoceremos vendedores de mercado que se han mantenido estables durante décadas e incluso visitaremos la galería de un grupo de jóvenes artistas. Terminaremos nuestro viaje con una comida en un restaurante de mercado familiar, degustando varios tipos diferentes de las creaciones más famosas de la ciudad, el mole, un platillo que al igual que la rica herencia culinaria de Oaxaca, es el resultado de numerosos ingredientes que se mezclan con cariño y cuidado.