Establecemos nuestra mesa compartida con los utensilios tradicionales de las cocinas rurales de Cundinamarca y Boyacá para preparar los tres platos de nuestro menú.
Iremos a la Plaza del Mercado para conocer los ingredientes, desde su cultivo hasta su distribución, para la preparación del entrante, el plato principal, y el postre.
Para nuestro entrante de menú, aprenderemos a hacer almojábanas colombianas con cuajada, que es un queso lechoso, maíz y sal. Amasaremos y hornearemos nuestras almojábanas para disfrutar de un bocadillo típico de Santa Fe de chocolate con clavo y canela, almojábana, y queso campestre.
Prepararemos ajiaco, que es el plato estrella de la cocina de Bogotá y podría ser el platillo más icónico de la cocina colombiana. Prepararemos la sopa, que contiene pechuga de pollo, papa criolla, pastusa y sabanera, maíz en mazorca, alcaparras, guisantes, crema, y guasca, hierba típica de los campos de Cundinamarca y Boyacá, servida con arroz y aguacate.
Prepararemos el postre, que es el complemento perfecto para una experiencia gastronómica completa. Colombia es un país con una gran variedad de dulces.
Nosotros pondremos la mesa y serviremos los tres platos, y disfrutaremos de un delicioso ajiaco preparado por nosotros mismos.