Adéntrate en el corazón de la tradición italiana con una visita exclusiva a una histórica fábrica de queso parmesano cerca de Módena. Esta visita guiada ofrece una mirada entre bastidores del meticuloso proceso de elaboración del Parmigiano Reggiano, uno de los quesos más famosos del mundo. Aprenderás cada paso, desde la primera gota de leche hasta la rueda de queso perfectamente envejecida, y serás testigo de la artesanía que se ha transmitido de generación en generación.
El recorrido comienza temprano en la mañana, siendo la hora de inicio recomendada a las 8.30 AM, lo que le permite captar la parte más crítica del proceso de elaboración del queso. En la sala principal de producción, verás los calderos de cobre donde la leche se transforma en cuajada, y si llegas lo suficientemente temprano, serás testigo del emocionante momento en que las ruedas de queso fresco se levantan de las cubas. Después de las 9:15 AM, aún puede observar los fascinantes pasos sin los trabajadores vivos, pero recién explicados por su guía.
A medida que avanza el recorrido, observarás la separación del suero hasta la creación del queso sólido, y los meses de crianza paciente que siguen. Pasarás por las salas de salazón y descanso, donde las ruedas de queso absorben la cantidad perfecta de sal para darle sabor. Por último, el recorrido conduce al impresionante almacén envejecido, hogar de filas sobre hileras de ruedas Parmigiano Reggiano que maduran a la perfección. Aquí, descubrirá la importancia de los diferentes períodos de envejecimiento (12 meses, 24 meses, 36 meses y más) y por qué crean texturas y sabores distintos.
Después de este recorrido informativo, tendrás la oportunidad de saborear los frutos de esta extraordinaria artesanía. Sigue una sesión de degustación, donde podrás degustar tres edades diferentes de Parmigiano Reggiano.
Combinados con estos excepcionales quesos se elaboran vinos de producción local, agregando una capa de elegancia a su experiencia de degustación.
Para mejorar aún más la experiencia, disfrutará de la tigelle recién horneada, un pan tradicional de la región, junto con una selección de embutidos locales. Esta deliciosa combinación de comida y vino le permite apreciar plenamente las ricas tradiciones culinarias de Módena y sus alrededores.
Toda la visita, incluyendo el recorrido y la degustación, dura aproximadamente una hora, por lo que es una parada perfecta en tu itinerario italiano. No solo te irás con un aprecio más profundo por el queso parmesano, sino que también tendrás la oportunidad de tomar fotos entre las icónicas ruedas de queso, creando recuerdos duraderos de tu visita.
Para los viajeros que buscan una experiencia auténtica e inmersiva en el corazón de la cultura gastronómica de Italia, este recorrido por la fábrica de quesos cerca de Módena es un viaje inolvidable al arte de Parmigiano Reggiano
