En los barrios históricos de Lisboa de Mouraria y Graça, donde pintorescas callejuelas se extienden, como una red, a la sombra del Castillo de San Jorge, el olor a cambio (y, por supuesto, a ajo) está en el aire. Aunque es un rincón de la ciudad descuidado durante mucho tiempo, en estos días muchos edificios antiguos se están renovando rápidamente aquí, nuevas comunidades están echando raíces y se están abriendo nuevos restaurantes, desafiando la identidad aburrida y tosca por la que el área es famosa. Después de todo, aquí es donde nació el fado, el estilo musical característico de Lisboa, en las sórdidas tabernas del siglo XIX. Aquí se encuentra uno de los bastiones de las celebraciones anuales de San Antonio, donde se asan sardinas en las esquinas de las calles. Aquí también hay una población increíblemente diversa de viejos lugareños, nuevos inmigrantes y bohemios portugueses que viven como vecinos. Aquí se pueden encontrar los sabores tan integrales a las tradiciones de la ciudad, junto con la deliciosa evidencia de que este lugar se encuentra en un estado de transición.