Mucho antes de la llegada de los españoles, las cocinas mesoamericanas ya eran un festín de sabores complejos y aromas intensos, como los platillos conocidos como moles, que provienen del náhuatl molli, que en español significa salsa. En nuestra Clase de moles oaxaqueños, tendrás la oportunidad de descubrir junto con el Chef Carrizosa cómo esta tradición culinaria ha evolucionado en Oaxaca, desde las técnicas prehispánicas, hasta los platillos con influencias virreinales que aún se conservan. Aprenderás a preparar los moles Verde y Amarillo, elaborados con chiles endémicos y técnicas ancestrales; así como los moles Almendrado y Rojo, platillos herederos del mestizaje con los ingredientes traídos del Viejo Mundo y Asia. Un menú de 4 moles, diseñado para que conozcas la riqueza de sus sabores, maridando cada uno de los platillos con un tipo de tortilla diferente.